高轉化率糖化酶（食品添加劑）

復合糖化酶是一種新型酶制劑，該產(chǎn)品使用具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)菌種、工藝、技術(shù)和設備。經(jīng)過(guò)濾、濃縮、加工處理而成的。本品彌補了單一使用糖化酶不能迅速完全切開(kāi)淀粉中的α—1.6糖苷鍵的缺點(diǎn)。從而使淀粉質(zhì)的轉化更徹底。廣泛的應用于酒精、白酒、黃酒、有機酸、抗生素等發(fā)酵工業(yè)，也可應用于低聚糖生產(chǎn)。本品還大量地用于生產(chǎn)各種規格的葡萄糖?？傊?，凡對淀粉、糊精。低聚糖進(jìn)行水解工業(yè)都可以使用。

產(chǎn)品特性：

1、產(chǎn)品性狀：本品為淺褐色液體。

2、作用方式：糖化酶又稱(chēng)葡萄糖淀粉酶，它能將淀粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解，產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉化成葡萄糖。

3、最適P H ：PH4.0—4.5

4、熱穩定性：在60℃下較為穩定，最適作用溫度58—60℃。

5、酶 活：10萬(wàn)u/ml

參考用量：100-300單位/克原料。（固體酶在使用前1小時(shí)用40℃溫水溶解,如有少量結塊可粉碎后使用，效果不變）

應用參考：淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調PH到4.2-4.5，冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量為100—300單位/克原料，保溫糖化24-48小時(shí)。